プリンナール
ミキサーするだけでプリンのように固まります。おいしさはそのままで色々な食品に使用...
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魚料理も食べやすく、簡単にできちゃう!
●ポイント!
1
かつおのたたきは皮を取り、大きめに切る。大根は2cm幅のいちょう切りにする。しょうがは薄切りにする。
2
鍋に水・酒・砂糖・みりん・しょうがを入れ沸騰させ、かつおと大根を入れる。
3
再び沸騰したらアクを取り、しょうゆを入れ20分ほど煮る。
4
かつおと大根は分けて取り出す。
かつおは、かつお:煮汁(5倍程度に薄めたもの)=1:1.5をミキサーにかけペースト状にする。プリンナール1%程度を加え、さらに1分以上撹拌する。
大根は、大根:煮汁(10倍程度に薄めたもの)=2:1をミキサーにかけてペースト状にする。プリンナール2%程度を加え、さらに1分間以上撹拌する。
5
④をそれぞれ別の耐熱容器に入れラップをし、時々かき混ぜながら電子レンジで80℃以上に加熱する。
6
⑤を熱いうちにそれぞれ適当な容器に流し入れ、固める。
7
固まったら適当な大きさに切り分け、器に盛りつける。
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