2026.06.08
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医療従事者向け 6月コラム「持続可能な病院給食を考える」
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医療従事者向け 6月コラム「持続可能な病院給食を考える」
2026.06.08
- コラム
海老名総合病院 栄養科 小野裕理子
給食現場では、かつてない試練に直面しています。ニュースでも報じられる深刻な「人材不足」、そして容赦なく続く「食料費の高騰」です。限られた予算と人員の中で、患者さんの健康を守る栄養価を維持し、なおかつ温かく美味しい食事を毎日３食、遅れずに提供し続けることは、想像以上の困難を伴います。
世界における食料事情に目を向けますと、いつか食料が足りなくなる可能性があります。1798年、人口論を執筆したマルサスは「人間はかけ算的に増えるが、食料は足し算的にしか増えない」と唱えていました。それでは足元を見てみると・・・。
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商品紹介
とろみ調整食品
飲み込みに不安のある方へ。食品の風味を損なわずおいしく召し上がっていただけます。 時間・温度に関わらず安定的な使いやすいとろみ調整食品です。
固形化補助食品
食材をミキサーにかけてプリン状やムース状の召し上がりやすい形態に。主食部分については粉末をお湯で溶かすだけでできる簡便な製品もあります。
嚥下サポート食品
食材を柔らかくするだけでも召し上がれる幅がひろがります。献立に使用する肉や魚、野菜を漬け込んで食材を柔らかく。
栄養補助食品
たんぱくやエネルギー、食物繊維、ビタミン、ミネラル等、不足が気になる栄養素を喫食量を上げず底上げできます。
水分補給食品
年間を通じて水分を補給する為に優しい風味をつけました。お好みに合わせて風味や特徴から選べます。
