プリンナール
ミキサーするだけでプリンのように固まります。おいしさはそのままで色々な食品に使用...
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豆腐ハンバーグ
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豆腐を使った美味しいハンバーグ！
材料
- 木綿豆腐100g
- 鶏ひき肉50g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- しょうが1/3かけ(3.3g)
- だし汁(ミキサー用)適宜
- プリンナール1.5～2％程度
- ●大根おろし
- 大根50g
- トロミナール1.5g程度
- ●たれ
- 酒大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- しょうがのしぼり汁小さじ1
- トロミナール1g程度
栄養価
- エネルギー238kcal
- たんぱく質18.9g
- 脂質8.5g
- 炭水化物20.0g
- ナトリウム624mg
- カリウム626mg
- リン211mg
- 食物繊維3.4g
- 食塩相当量1.6g
●ポイント！
- ①の際、焼き色をしっかりつけておくと、よりハンバーグらしく仕上がります。
- ③の際、粘度があり、温度が上がりにくいのでご注意ください。
つくりかた
1
木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包み、水気を切った後、さいの目切りにする。玉ねぎ・しょうがはみじん切りにし、鶏ひき肉・豆腐と焼き色がつくまで炒める。
2
①：だし汁＝1：1をミキサーにかけペースト状にする。 プリンナール1.5～2％程度を加え、さらに1分以上撹拌する。
3
②をフライパンに入れ、かき混ぜながら80℃以上に加熱する。
4
熱いうちにラップに包んで成型する。
5
大根おろしを作る。大根はすりおろし、絞る。絞り汁にトロミナールを加えトロミをつけた後、絞った残りの固形分を加え混ぜる。
6
たれを作る。耐熱容器に酒・砂糖・しょうゆ・しょうがのしぼり汁を入れラップをし、電子レンジで加熱後、トロミナールを加え、トロミをつける。
7
④に⑤・⑥をかける。
